livedoor2007年05月08日
やっぱりお米でしょう！
mojitor-fさんが｢木」について思いを巡らしているというのに…。
同じ時間を過ごすにも「お米」について思っているなんて…。
連休中はどこにも出かけられなかったので、
作品作りの合間に十分お米とお付き合いしました。
なぜかと言いますと、NHKのプロフェッショナルで放送されていた
仕事術スペシャルを見てしまったからなのです。最近放送した主人公の方達の技をピックアップして
紹介…その中で料理人の徳岡邦夫氏が伝授してくれた「美味しいお米の炊き方」に魅了されて
しまったのでした…。だって、取材したアナウンサーの方が試食したとたんに涙したほど
美味しいなんて…試してみる価値あるかなぁ…と思いまして…。時間にゆとりが無いと出来ない
ようだったので、このお休みにトライしてみたわけですねぇ〜。
お米ってよく見るときれいですよねぇ…。色白さん…それも透き通るようなお肌？です。
まず、洗って（といってもゴシゴシはダメで、優しくかき回す
感じでしたよ）、一時間乾かします。
これは、乾かした後のお米です。何かより美しくなっている
気がしました。
真ん中は水に漬けて一時間後、右端は水に漬けて二時間後…。一時間から二時間ぐらい
水に漬けておくそうです。これが大変ですよねぇ…。
でも水をよ〜く吸ったお米はプリプリなお肌？さらに色白へと変身！ある意味感動でした。
ステンレスの鍋でも炊けるというので、鍋で炊いてみました。
重要な点は、最初に沸騰したら、一回蓋を開けて素早く底からかき混ぜることでした！
これで熱が均等に回るらしいです。この作業が終わったら弱火で…点火から炊き上げまで
はお釜より早い！20分弱でしょう…。そして驚いたのは、炊き上がりを蒸さない！
すぐに食べた方が美味しいのだそうです。
半信半疑だったけど、その通りにやってみたら、
まぁ、奥さん！本当です。
適度な柔かさに、でもお米が粒なんだ！と実感できる
ご飯〜！そしてご飯が甘い！
初めてこんなに美味しいご飯を頂きました！幸せでした！
レシピはHPから見られます。
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/070501/index.html
これならご飯だけで十分なくらいの絶品です！
あぁ〜手抜きは…良い結果を出さない…とは何事にも通じますね…アイタタタ…。
mojitor-h モジトル・ウェブサイト
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この記事へのコメント
確かにお米が粒！そして甘みがあるんですね。
おいしい情報ありがとうございました。
ところで、「赤子泣いても...」は？？？
「丁寧にていねいにすれば、良い結果に結びつく」
手抜きばかりのあれこれを、改めなくては...
すごいですねー、真っ白。
普段の自分の炊き方は最悪だな・・・・と反省です。
土日にやってみますね！
実践報告、ありがとうございます！いい情報GET!!
そうですか〜早速炊かれてみましたか〜。
ねぇ〜目からうろこ〜。幸せ噛みしめるって感じのご飯
ですよね！！今まで禁じ手のようだった「赤子…」は
迷信だったのでしょうか？（笑）
ikukoさん
プロの技は凄い説得力がありますよね〜。
時間のあるとき是非トライして「お米さん、ありがとう〜」と
言えるくらいのご飯を召し上がってくださいな！
今度はインスタンコーヒーがクリーミーな
美味しさになる入れ方ご紹介しますね。
